miércoles, 2 de abril de 2014

Secuencia: Elaboramos alimentos para la merienda (Cambios de estado)



Sec
ÁREA
PROPÓSITOS
CONTENIDOS
ACTIVIDADES
INDICADORES DE EVALUACIÓN






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·  Brindar la oportunidad de explorar los cambios de estados que ocurren a la hora de cocinar  los alimentos.
·    Reconocimiento de algunos cambios que ocurren en los objetos y los materiales como resultado de las interacciones entre sí y ante variaciones en la temperatura.
    -Cambios de estado: líquido a sólido y sólido a líquido, como resultado de exponerlos a condiciones variables de temperatura.

·     Cambios irreversibles: algunos materiales que se mezclan no se pueden volver a recuperar. Algunos materiales expuestos al calor cambian y se transforman.



































-     Cambios reversibles (mezclas y separaciones): cuando se mezclan materiales se pueden separar y volver a obtener los materiales de partida.























1.     Presentar la propuesta a los chicos. Comentando que en los próximos días se prepararan distintos alimentos y que algunos requieren cocción y otros no. Se elaboraran pan, mermelada, chocolatada, gelatina y pochoclo. Preguntar a los niños si los conocen, si los han comido, si en casa elaboran algunos, si saben cómo se hacen.
2.     HACER CHOCOLATADA: Por el efecto de la exposición al calor, la barra de chocolate cambia. Se modifica su tamaño y forma.
Presentar los ingredientes y preguntarles ¿Comieron alguna vez chocolate en barra? ¿Qué se puede hacer con él? ¿Y con la leche? ¿Cómo está el chocolate? ¿Y la leche? Cada niño tendrá en su taza un poco leche una parte del chocolate en barra. A medida que van mezclando la docente les preguntará: ¿Qué paso con el chocolate? ¿Por qué cambio ese color la leche? Al finalizar la merienda los chicos registraran en una hoja lo realizado.
3.      HACER MERMELADA: Analizarán los cambios que suceden en las frutas cuando se les agrega azúcar y por efecto de la cocción. Los niños elegirán la fruta para realizar la mermelada por votación.
Una vez seleccionada la fruta, proceda a coordinar la elaboración del dulce. La docente escribirá la receta en un papel afiche y colgarlo en la sala a disposición de todos los chicos. Se organizara la actividad dividiendo al grupo total en subgrupos:
GRUPO 1:  lavado de las frutas;
GRUPO 2:  cortar  en trocitos pequeños la fruta
GRUPO 3: pasará por las mesas a recoger la fruta preparada y verterla en la olla. Este mismo grupo puede ser el responsable de agregar el azúcar, previamente medido.
Al finalizar la preparación se les mostrara a los niños la preparación para observar como quedo.
Para registrar los cambios de la fruta se realizará un cuadro.

FRUTA FRESCA
DULCE
COLOR
CLARO / OSCURO


SABOR
MENOS DULCE /
MÁS DULCE


CONSISTENCIA
DURA/ BLANDA



4.  AMASAR PAN CASERO: el objetivo es analizar la función que cumple la levadura en ese proceso.
Para comenzar la actividad, comentar  a los niños que amasarán pan. ¿Hicieron alguna vez pan? ¿Qué ingredientes se necesita? ¿Para qué sirve la levadura? ¿Qué pasaría si no se agrega a la preparación?
A partir de esto, coménteles que prepararán pan para investigar qué función cumple la levadura.
Se realizaran dos grupos:
GRUPO 1: Le pondrá levadura a la masa,
GRUPO 2: No le pondrá levadura a la masa.
A medida que vayan armando los bollos pídales que toquen la masa y que digan cómo es la textura, cómo se unifican los distintos ingredientes que le agregan, etc.
Es posible que en alguno de los grupos el bollo no termine de armarse. En ese caso, podría preguntarles si deben agregar más agua o más harina.
Si se pega la masa en los dedos, y los niños decidieron agregar más agua, no resolverán el problema. Se les preguntaran nuevamente qué les parece que habrá que hacer ya que, agregando agua, no pudieron solucionarlo. Podría suceder que algún nene proponga agregar harina. Si ninguno lo hace, plantéelo usted.
Una vez que la masa haya levado, la diferencia de tamaño entre las masas de cada grupo debería ser notoria. Pida que los chicos observen detenidamente ambos bollos, señalando las diferencias que encuentren entre ellos. En este momento, sería útil recuperar  el problema que están tratando de investigar: para qué será necesario colocar levadura en la elaboración de pan.  Luego, se entregara a cada nene una porción del pan que tiene levadura y una del que no
Tiene para que puedan establecer diferencias entre ellos:
¿Cómo es cada uno, blando o duro, esponjoso o muy compact? ,¿Tiene corteza o no la tiene? ¿Cuál es similar al pan que ellos están acostumbrados a consumir? Luego de todo esto, deberían poder sacar conclusiones en relación con la función de la levadura en el proceso de elaboración del pan. Si todavía no lo han hecho, inviten a los niños a probarlos.
5.     HACER GELATINA: La propuesta de esta actividad será la de realizar gelatina atendiendo a los cambios de estado que se producen durante su elaboración.
Comenzar la actividad preguntando a los chicos si ¿Conocen la gelatina?, ¿Alguna vez comieron? ,¿De qué gustos prefieren? ¿Cómo se hace?, ¿Qué ingredientes se necesitan para hacerlos?¿Qué procedimientos deben seguirse para su elaboración?
Comente los pasos que seguirán.
En el momento de la preparación,  intervenir para que los niños pongan atención a las características que tiene la preparación por encontrarse en estado líquido: pueden trasvasarse a otros recipientes y adecuarse a su forma, si caen sobre la mesa se desparraman, mojan las superficies o las “ensucian”, etcétera.
Luego, junto con los chicos, distribuyan la preparación en un recipiente (Bol) y otros en recipientes individuales
Por último, dispongan los recipientes en la heladera y expliciten a los nenes que los dejarán allí hasta el día siguiente. Se dejara un poco de la preparación para poder dejarlo en un recipiente diferente, fuera de la heladera, para utilizarlo al día siguiente y comparar el estado de los jugos.
Cuando retiren los recipientes de la heladera observar las características que posee a gelatina en su estado sólido, estableciendo relaciones con el que dejaron afuera de la heladera y que sigue en estado líquido. Sería conveniente que pudieran atender tanto a los aspectos que se modificaron como a los que se mantienen igual: ¿Qué cambió: el color, el olor, el gusto, la consistencia? ¿Qué sucede si los ponemos en otro recipiente? ¿Se acomoda a la forma del recipiente? ¿Mantiene su forma? Si lo colocamos sobre la mesa, ¿se desparrama igual que antes? Ayudarlos a relacionar los cambios con el hecho de haber estado en un medio “frío” como el de la heladera  y el que estaba en temperatura ambiente.
6.     HACER BIZCOCHUELO: El propósito de esta actividad es que los chicos puedan observar las transformaciones que sufre el polvo para hacer bizcochuelo por efecto del calor.
Comenzar la actividad mostrando a los niños la caja del bizcochuelo y preguntarles ¿conocen esta comida? ¿Saben cómo se elabora? ¿ Con qué ingredientes?
Durante la preparación los niños participaran agregando los huevos, la leche y en la mezcla.
Conversar con los niños cuando llegue el momento de verter  la preparación en el recipiente, ¿Hay que colocar algo al recipiente antes de verter la preparación? ¿Por qué se coloca?
Cuando el bizcochuelo este cocinado mostrar  a los niños y conversar del cambio su sufrió la preparación al cocinarlo en el horno. ¿Cómo está el bizcochuelo? ¿Por qué se modificó así?
Al finalizar la merienda los niños registraran con dibujos y palabras lo realizado.


·  La capacidad de reconocer diferentes ingredientes (preparación)
pueden experimentar
diferentes cambios y avanzar en la idea de que en algunos casos se pueden volver a recuperar en un estado semejante al de partida y en otros no.